Производство пельменей документы

Полная информация в статье на тему: "Производство пельменей документы" с объяснением от специалистов. По всем вопросам обращайтесь к дежурному специалисту.

Бизнес план производства пельменей

«Нужна идея для прибыльного бизнеса или семейного дела?»

Предлагаю свой бизнес-план по производству пельменей:

С чего нужно начинать

Для начала стоит определиться с помещением, где предварительно хотите открыть цех, поместить оборудование и людей которые будут контролировать, и дополнять процесс рабочего режима. Главное иметь разрешение на производство от санитарно-эпидемической станции, ТУ на выпускаемый продукт.

Учтите, что получить ТУ не так просто, как кажется на первый взгляд. Продукт нужно изготовить в нескольких вариантах и передать на тестирование экспертам. Только после их удовлетворительной оценки вы получите технические условия на производственный процесс и только после этого вы сможете приступать к работе.

Как должно выглядеть помещение (цех) для производства пельменей:

В первую очередь должна присутствовать хорошая вентиляционная и противопожарная система, стены должны быть выложены кафельной плиткой или другими хорошо моющими покрытиями. Помещение может находиться как в надземном, так и подземном месте. Важно, чтобы оно соответствовало допустимым санитарным и пожарным нормам. В идеальном варианте будет выгодно взять в аренду готовое помещение, или же купить по выгодной цене. Первый вариант более экономичен (не нужны затраты на ремонт), вентиляционная и противопожарная системы уже есть. Может, потребуются незначительные затраты на переоборудование производства именно пельменей и возможно надо будет сделать косметический ремонт. Требуется площадь для вашего цеха приблизительно 60-80 квадратных метров. Этих размеров вполне хватит для того чтобы установить тестомесители, мясорубки и разделочные столы, 3-4 холодильника для готового продукта и начального сырья. Также нужно предусмотреть наличие раковины, душа (с холодной и горячей водой), туалет для персонала.

При любом пищевом производстве, в том числе и изготовлении пельменей не обойтись без технолога (хотя бы на первое время). В его обязанности входит: контроль нормы ТУ на продукцию, которая изготовляется. Нужны 3-4 работника с поварским образованием в их компетенции контроль и необходимость закупки, а также приготовление начинки и производство пельменей. Допустимо на одного из них возложить процесс фасовки, он должен справляться с работой фасовочного аппарата или выполнять вручную, в таком случае в упаковку с пельменями обязательно вкладывается листок с составом продукции и датой фасовки, можно наносить дату и состав на сам пакет с уже готовыми пельменями. Персоналу необходимо иметь санкнижки и регулярно проходить медосмотр — это в ваших интересах в первую очередь, малейшая потребительская жалоба и ваша линия по производству пельменей прикроется на неограниченное количество времени. Это колоссальные штрафы и беготня по санкциям. Опрятность и чистоплотность, как рабочих, так и цеха по производству пельменей, прежде всего (это ваше лицо и репутация).

Для осуществления бизнес — плана по производству пельменей в среднем необходимо 3 тыс.$ основная сумма будет затрачена на оборудование (2.5 тыс.$) и аренду (350$) помещения в месяц. Особенностью пельменного бизнеса является рост продаж и товарооборота почти сразу после запуска производства. Следовательно, можно сделать предварительный суммарный подсчет: средняя стоимость пачки пельменей от 25 до 40грн. Когда себестоимость выходит около 2.5 $ за килограмм. Результат на лицо — 100% окупаемости, (сюда входит транспортировка продукции) и зарплата персонала. Пельменный бизнес начинает приносить прибыль практически с момента его запуска.

Хорошо следует продумать службу транспортировки производимой продукции. Нанять водителя желательно с автомобилем вида «транспортер» и согласовать его график смен (возможно по совмещению либо ночные или вечерние). Он будет доставлять вашу продукцию в необходимые точки сбыта. Да и с таким графиком работы его совсем не сложно будет найти.

Реклама и маркетинговый ход

Выберите легко запоминающиеся уникальные названия для ваших пельменей. Если есть затруднения, воспользуйтесь «вариантом толпы». Позовите 5-6 человек и дайте им задание, в это время записывайте все, что они озвучат и выберете то, что больше всего вам пришлось по душе. Постарайтесь попасть во все супермаркеты и магазины вашего города (для начала) потом можно и по области, когда ваша линия по производству пельменей будет стабильно налажена. Заключите договора на реализацию вашей продукции. Стоит взять во внимание оптовые базы занимающиеся поставками полуфабрикатов. Можно арендовать несколько точек на местных рынках для продажи вашей продукции (хороший вариант, чтобы зарекомендовать свою продукцию) в народных массах. Так как рыночные продавцы разговорчивы, продажа будет проходить непринужденно и ненавязчиво, как бы сама собой, при этом вам не стоит тратиться на дополнительную рекламу. Качество ваших пельменей — это залог вашего успеха, а слух разлетается в народных массах довольно быстро. Эффективный способ и никаких денежных затрат.

Ориентировочная смета пельменного бизнеса. Вам следует хорошо рассчитать денежный лимит. Первое — приобретение оборудования для производства пельменей(3тыс. $) цены очень сильно различаются (зависит стоимость от страны производителя, европейское еще дороже). Второе реклама — здесь проще вам определится с суммой ваших расходов. И теперь ежемесячная необходимость денежных средств:

* аренда вашего помещения (700 $);

* расходные материалы (1000$) тесто и фарш;

* заработная плата, оплата коммунальных услуг, профилактика оборудования (1.5 тыс. $).

Ожидаемый месячный доход — около 7 тыс. $

Ожидаемая месячная прибыль- 3 тыс. $

Окупаемость составляется в течение 6-8 месяцев беспрерывного производства. Предлагаемые вычисления приходятся на 500кг. пельменей производимых в сутки. Нужно так же ориентироваться по сложившейся ситуации как вы наладили сбыт продукции, сколько у вас рабочих (и есть ли они), насколько продуктивно и стабильно работает производство, в общем можно смело прибавить еще 2-3 месяца.

Возможно, осуществить пельменный бизнес на дому

Безусловно выгодно открыть свой пельменный бизнес на дому не нужно затрат на аренду помещения, и приобретения оборудования для производства пельменей. Но также требуется разрешение санитарно — эпидемической станции и наличие санитарных книжек у вас и всех кто будет с вами работать, ТУ. Не пренебрегайте установленным нормам, проверка обязательно нагрянет к вам на дом, если их не устроят ваши нормы домашнего производства, вас оштрафуют либо запретят вообще работать.
Читайте так же:  С тяжелым материальным положением

Предпочтение покупателей значительно выше на производство пельменей в домашних условиях и ручной лепки. Здесь вы будете в выигрыше. Хотя себестоимость значительно выше, чем при механизированном производстве.

Для приготовления фарша вам требуется приобрести промышленную мясорубку, холодильники для хранения продуктов и морозильная камера для уже готовых пельменей, как будите фасовать уже вам решать, но обязательно указывайте дату производства. Также можно добавить разнообразия в вашу продукцию какие специи добавить в фарш, с какого сорта мяса они будут сделаны, либо это будет сочетание нескольких сортов мяса, либо одного сорта. Главное чтобы фарш не был сухим и сильно сочным (потом можно будет расширить свои грани заняться лепкой равиоли, хинкали, вареников). В любом случае важно чтоб фарш был свежим и однородным, не рекомендуется добавлять соевый продукт, от этого будет зависеть ваш доход. Тесто тоже можно попробовать в нескольких вариантах, если сомневаетесь в качестве, во вкусе вашей продукции — старайтесь пробовать то, что вы отправляете на сбыт это ваша репутация на рынке. И самый последний вопрос и немаловажный.

Какие документы нужны для производства пельменей

Конечно, желательно получить документацию СанЭпидемСтанции и ПотребНадзора. Необходимый перечень документов, который нужен для производства пельменей:

  • Гигиеническое заключение СЭС;
  • Технические условия согласованные и зарегистрированные (ТУ);
  • Техническая инструкция (ТИ);
  • Разрешение ветеринарной службы;
  • Рецептура;

Не стоит сомневаться в своих силах, если вы твердо решили начать свой бизнес-план идите только вперед, неважно, что вам говорят окружающие.

[1]

Как открыть производство пельменей на дому

Известно, что домашняя пища всегда вкуснее и привлекательнее магазинных полуфабрикатов. Покупатели с удовольствием приобретают домашнюю пищу, даже если ее цена выше промышленных аналогов. Производить пельмени небольшими партиями можно в домашних условиях, что снизит затраты на оснащение и аренду помещения. Как открыть производство пельменей в домашних условиях с нуля и что необходимо знать начинающим предпринимателям, поговорим подробнее.

Особенности семейного бизнеса

Пельменный цех на дому – это небольшое производство полуфабрикатов, которое организовано прямо в квартире. Клиентам предлагаются готовые замороженные или только что слепленные пельмени, вареники, манты и прочее. Основными потребителями будут частные покупатели, которые смогут заказать конкретную партию на определенную дату.

Домашнее производство полуфабрикатов может отличаться по следующим особенностям:

  • Под домашнее производство выделена отдельная зона, которая не считается жилой. Этот вариант доступен владельцам частных домов, где есть возможность сделать пристройку. Такая организация позволяет получить разрешение от санэпидемстанции и продавать готовую продукцию в любых торговых сетях или сдавать в общепит.
  • Небольшой нелегальный бизнес без какой-либо сопроводительной документации. Лепкой занимаются члены семьи, распространяется продукция по друзьям и знакомым. Этот вид имеет свои минусы: перспектив роста нет, если факт продажи и производства будет установлен налоговыми органами, то вы получите штраф за нелегальную продажу и производство в размере от 50 до 150 тыс. рублей.
  • Семейный легальный бизнес, но без получения разрешительной документации, так как лепка осуществляется на кухне в жилой квартире или доме. Полуфабрикаты продаются через знакомых или сайты.

Для начинающих рекомендуется выбрать третий вариант, так как он имеет перспективы роста. Со временем можно накопить денег и организовать небольшое производство полуфабрикатов. Это расширит рынок сбыта и повысит доходы. При этом вы будете платить налоги, и ваша деятельность не будет противоречить законам РФ.

Возможные риски

Лепить пельмени на кухне своими силами или при помощи членов семьи может каждый, сложно будет продать свою продукцию. Дело в доверии, покупатель неохотно приобретает продукт, качество которого ему неизвестно. Первые несколько месяцев вам придется предлагать свой товар знакомым и приятелям. Поэтому продажи будут расти медленно.

Второй важный момент – выделиться среди большого количества конкурентов. Ваша продукция должна выгодно отличаться по качеству и цене от других, уже известных марок. Можно придумать свою «изюминку», которая будет выделять ваш товар на общей фоне. Этот момент продумывается заранее. Для этого изучается несколько крупных конкурентов в вашем регионе.

Малый бизнес на дому имеет свои плюсы и минусы:

  • Нет необходимости переплачивать за аренду производственного помещения.
  • Возможность работать, не выходя из дома.
  • Без легализации и вложений в рекламу нет перспектив для развития.
  • Заработать большие деньги в домашних условиях не получится, так как в день можно изготовить небольшие партии.
  • Если изготавливать продукцию по заказу друзей и принимать в качестве благодарности не деньги, а что-то другое, то бизнес можно не регистрировать.

Выгодно ли заниматься небольшим домашним делом без регистрации или иметь перспективы развития и сразу запускать небольшой легальный пельменный цех, зависит только от ваших желаний и возможностей.

Организационные вопросы

С чего начать свой домашний бизнес, если помещение (кухня) готова и лепить пельмени вы умеете? Начинается свое небольшое дело с оформления. В 2017 году ваш частный бизнес будет называться самозанятостью, но патент, освобождающий от налогов, на этот вид деятельности пока не утвержден. Поэтому регистрируется простое ИП. Для регистрации готовятся следующие документы:

  1. Заявление на регистрацию ИП. В заявлении указывается основной и два дополнительных кода вида деятельности. Под пельменный цех подойдут следующие: 98.20 «Недифференцированное частное домашнее хозяйство по предоставлению услуг для собственного потребления» (если работать планируется в одиночку и распространять продукцию по знакомым); 10.13.4 «Изготовление мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов» (если планируется расширение, свой цех полуфабрикатов и наем работников).
  2. Копии паспорта и ИНН от заявителя.
  3. Квитанция об уплате государственной пошлины.

Рассматриваться документы будут в течение 3-х недель, в это время можно заняться организационными вопросами.

Техника и сырье

Изготавливать полуфабрикаты можно несколькими способами:

  • Заниматься изготовлением с нуля. То есть закупать мясо, перекручивать его в фарш, месить тесто и лепить пельмени.
  • Покупать готовый фарш и из него лепить пельмени. В этом случае процесс упростится, так как самостоятельно придется только замесить тесто и слепить полуфабрикаты.
Читайте так же:  Порядок изъятия земель

Оба варианта имеют право на реализацию. Но при покупке фарша нужно выбирать проверенного поставщика с качественной продукцией, так как от этого будет зависеть вкус ваших пельменей, а значит, спрос покупателей.

Для домашнего производства пельменей с нуля приобретается оборудование:

  1. Электрическая мясорубка (1 шт.).
  2. Тестомешалка (1 шт.).
  3. Формы для лепки пельменей (3 шт.).

Лепить домашние пельмени можно вручную или при помощи небольшой автоматизированной линии. Самый недорогой аппарат по изготовлению полуфабрикатов стоит от 70 000 руб. Отдельно мясорубку, тестомешалку и формы можно закупить по цене от 20 тыс. руб. Заниматься лепкой можно на отдельном разделочном столе. А для хранения продукции понадобится небольшая морозильная камера. Стол и камера имеют стоимость от 50 тыс. руб.

Итого на оснащение небольшого цеха на собственной кухне у вас уйдет минимум 70 тыс. руб. Кроме оборудования и мебели ежемесячно закупается расходная продукция: мука, масло, яйца, мясо, лук, соль, специи. Цена продуктов в месяц будет зависеть от количества заказов. Не рекомендуется заготавливать большие объемы пельменей впрок. Первые несколько месяцев идет наработка постоянных клиентов и продукция изготавливается по заказанному количеству, чтобы пельмени не испортились.

Цена килограмма мяса оптом, в среднем, составляет 200 руб., мука и прочие составляющие, с учетом расходов на 1 кг мяса, стоят 50 руб. В итоге из 1 кг мяса, теста и прочих составляющих получается около 1,5 кг пельменей. Затраты на сырье – 250 руб. Средняя цена домашних пельменей за 1,5 кг – 300 руб. В среднем, чистая прибыль составляет 44 руб. на 1 кг. В итоге, доход с продажи составит 17%. В день можно продать 20-30 кг готовой продукции, а это 880-1200 руб. чистой выручки.

Более подробная пошаговая инструкция представлена в бизнес-плане, как организовать производство пельменей в домашних условиях.

Бизнес-идея производства полуфабрикатов в домашних условиях не подходит для желающих получить рентабельность выше 14%. Открытие такого бизнеса больше подходит домохозяйкам в качестве дополнительного заработка. Организовать первые продажи можно через знакомых и социальные сети, так как компания не имеет своего производства и не может обеспечить санитарные проверки помещения. Но в дальнейшем можно развивать бизнес и организовать небольшой отдельный цех полуфабрикатов. Это возможно при наличии собственного дома.

Как организовать производство полуфабрикатов и получать с его помощью хороший доход

Продукты быстрого приготовления стали неотъемлемой частью рациона многих из нас. Быстрый темп жизни и как следствие, – отсутствие времени на приготовление домашней еды, способствует стабильно высокому спросу на полуфабрикаты. В связи с их устойчивой популярностью производство пельменей и вареников зачастую является достаточно прибыльным бизнесом.

Спрос на полуфабрикаты практически не зависит от сезонности. Продукция, прошедшая все этапы технологического процесса, помимо завершающего – приготовления – хорошо продается в течение всего года.

Для организации бизнеса по производству пельменей и вареников требуются значительные временные и финансовые затраты.

Перед тем как организовывать работу, следует составить грамотный бизнес-план, учитывающий все предстоящие расходы и ожидаемый доход.

Пельмени и вареники можно изготавливать с разной формой и начинкой. Важно, чтобы бизнес по изготовлению полуфабрикатов обладал конкурентными преимуществами и выгодно отличался от аналогичных производств (на рынке полуфабрикатов очень жесткая конкуренция). Это поможет обзавестись широкими каналами сбыта изготовленной продукции.

Наладив производство пельменей и вареников, в дальнейшем при помощи небольших вложений можно расширить ассортимент производимой продукции.

Можно, например, выпускать хинкали, чебуреки, котлеты, манты и многое другое.

Этапы организации бизнеса

Создание бизнеса по изготовлению пельменей и вареников предполагает выполнение определенных последовательных действий.

В частности:

  • проведение аналитической работы (анализ рынка полуфабрикатов, выявление конкурентов, оценка их сильных и слабых сторон, изучение существующего потребительского спроса);
  • подбор подходящего помещения для организации производства;
  • регистрация бизнеса, получение всех необходимых документов;
  • составление проекта производственного цеха, согласование его с контролирующими структурами;
  • выбор, закупка и установка оборудования;
  • подбор и оформление сотрудников (для организации производства требуется технолог, старшие смены, бухгалтер, грузчик, водитель и менеджер по продажам, при этом некоторых специалистов можно оформить по аутсорсингу);
  • определение рецептуры приготовления продукции;
  • закупка необходимого сырья;
  • поиск покупателей готовой продукции, ее реклама и продвижение.

Это основные этапы, которые предстоит пройти каждому, кто захочет организовать собственный бизнес по изготовлению полуфабрикатов. При этом начинающим предпринимателям важно выбрать правильную стратегию работы и ценовую политику организации.

Какие документы нужны

Перед тем, как начать работу, предприятие необходимо официально зарегистрировать. Начинающий бизнесмен может оформить ИП или ООО, при этом второй вариант откроет перед ним более широкие возможности и позволит поставлять продукцию в крупные торговые сети и супермаркеты.

Именно поэтому в первую очередь следует получить регистрационную документацию (свидетельство о регистрации ИП или юрлица, выписку из ЕГРИП или ЕГРЮЛ, налоговое свидетельство и т. д.).

Если для организации производства используется арендованное помещение, у предпринимателя должен быть оформлен официальный договор с арендодателем.

Помимо этого для ведения деятельности потребуются некоторые разрешительные документы:

  • заключение СЭС о том, что производственное помещение пригодно для изготовления выбранного типа продукции;
  • разрешение пожарной службы на организацию производства;
  • у сотрудников, принятых на работу, должны быть действующие санитарные книжки с актуальной информацией;
  • заключение Роспотребнадзора (сертификат качества на производимую продукцию).

Для получения последнего документа нужны сертификаты от поставщиков, гарантирующие качество сырья.

Без этих документов заключение Роспотребнадзора не получить.

Подготовка помещения

Пристальное внимание необходимо уделить выбору помещения для организации производства.

Оно не обязательно должно находиться в городской черте.

Главное, чтобы здание соответствовало следующим требованиям:

  • нормы и требования СЭС в здании должны быть соблюдены;
  • инженерные системы к помещению должны быть подведены (электроэнергия, водоснабжение, канализация, отопление и т. д.);
  • к зданию должны быть нормальные подъездные пути для обеспечения удобства поставки сырья и отгрузки готовой продукции.

Для удобства выполнения работ и соблюдения установленных требований помещение должно быть поделено на зоны: зона для хранения сырья; производственная зона; зона для размещения готовой продукции.

[2]

Помимо этого могут понадобиться отдельные кабинеты для руководителя, бухгалтера и прочего персонала, а также санузел и комната отдыха. Каких-либо других особых требований к помещению не выдвигается.

Читайте так же:  Вставляем зубы пенсионеру бесплатно. возможно ли это

Чтобы разместить полноценную линию для изготовления пельменей и вареников, помещение должно быть площадью не меньше 100-150 кв. м. На меньшей территории организовать производственный процесс будет сложнее.

Закупка оборудования

Одним из важнейших этапов организации бизнеса является закупка необходимого оборудования, перечень которого может отличаться в зависимости от того, какую именно продукцию планируется производить.

Приведем ориентировочный список оборудования, которое требуется для изготовления пельменей и вареников.

[3]

Необходимы:

  • ленточные установки для сырья;
  • разделочные прессы;
  • тестомес;
  • устройство для замеса фарша;
  • промышленные мясорубки;
  • раскаточные аппараты;
  • формовочные устройства;
  • упаковочные машины;
  • морозильные камеры.

В зависимости от мощности производственные линии могут стоить от 400 тысяч рублей до трех миллионов.

Б/у оборудование может обойтись дешевле, но экономить на основных устройствах лучше не стоит – впоследствии это может стоить бизнесмену еще дороже.

Особенности технологического процесса

Процесс производства пельменей и вареников на первый взгляд кажется простым, но при этом необходимо знать все его особенности и нюансы.

Он включает в себя несколько этапов:

  • подготовка ингредиентов (размораживание и обработка мяса – очистка от жилок и загрязнений, просеивание муки, очистка лука, приготовление солевого раствора);
  • замес теста (оно должно быть нелипким и эластичным);
  • подготовка фарша или другой начинки (измельчение мяса с помощью мясорубки, смешивание его с луком при помощи устройства для замеса фарша, добавление соли, специй и воды и доведение до однородного состояния);
  • формовка изделий (производится при помощи специального аппарата, который из теста и начинки формирует готовую продукцию);
  • заморозка готовых изделий (хранение пельменей и вареников при комнатной температуре допускается не более 20 минут, по истечению которых изделия подлежат заморозке);
  • фасовка и упаковка (на финальном этапе изделия расфасовываются в упаковки по 0,5, 1 и более килограмм, для упаковки можно использовать обычные полиэтиленовые или фирменные пакеты).

Добавлять растительные добавки в изделия не рекомендуется, хотя и допускается ГОСТами. На упаковке изделий должна содержаться информация о производителе, составе, сроке изготовления и годности продукции.

Расходы и доходы

При организации рассматриваемого бизнеса основными разовыми статьями расходов будут:

Видео (кликните для воспроизведения).

  • приобретение и установка оборудования (от 400 тысяч рублей до 3-х миллионов);
  • обустройство помещения (до 100 тысяч рублей);
  • регистрация бизнеса и получение всех необходимых разрешений на организацию деятельности (до 10 тысяч рублей).

Кроме этого, производство будет требовать ежемесячных вложений в аренду помещения, закупку сырья, выплату заработной платы персоналу, оплату налогов, транспортных расходов и коммунальных платежей.

Учитывая, что розничная стоимость пельменей, в которых не используются заменители мяса, составляет 250-500 рублей, оптовая стоимость может устанавливаться в пределах 200-250 рублей.

За один рабочий день можно выпускать до 500 килограмм изделий, за три рабочих недели – до 10 тысяч килограмм. Доход от реализации всей этой продукции может достигать 900 тысяч рублей и даже более. Примерно половина из этих средств будет являться чистой прибылью.

Чтобы полностью реализовывать всю изготовленную продукцию, необходимо грамотно планировать маркетинговую стратегию и искать надежные каналы сбыта.

Чем больше договоров на поставку изделий будет заключено, тем больше будет загрузка производственной линии, и, как следствие – уровень прибыли.

Запускаем бизнес на изготовлении пельменей

Многие из нас помнят те времена, когда семьями в выходной день садились за стол и все дружно лепили пельмени, включая самых маленьких. Домашнее производство доходило до нескольких сотен. Похоже на семейный пельменный бизнес.

Пельменный цех: бизнес план

Проживая в деревне, у меня возник вопрос, как можно заработать деньги, в условиях ограниченности финансовых и материальных ресурсов. Почти у каждого есть свое хозяйство, продажа продуктов производства не рентабельна. Вывозить в город на реализацию нет возможности, да и конкуренция слишком большая.

Вспомнив старую русскую традицию –лепить пельмени в огромном количестве, я подумала, а почему бы не попробовать изготовление пельменей как бизнес? Только с чего начать? Как организовать дело с нуля? Любое предпринимательство начинается с планирования и определения финансовых затрат.

Поэтому, в первую очередь я решила подготовить бизнес план по производству пельменей с расчетами, предвидя возможные расходы:

  1. Использование исходных ресурсов. Что выгоднее — применять покупной фарш, или делать его самой, изготавливать продукт на дому или открыть мини-цех? А тесто, купить готовое, или замешивать свое?

Расчет себестоимости составляющих на 10 килограмм:

Название ингредиентов Доля готового изделия Стоимость
Говядина 25% 450 руб.
Свинина 19% 390 руб.
Соль 0,1% 1 руб.
Специи 0,7% 9 руб.
Лук 5% 25 руб.
Мука 35% 55 руб.
Яйцо 0,2% 6 руб.
Вода 15%
Всего: 100% 1026 руб.
  1. Так же необходимо учесть возможные транспортные расходы. При поставке сырья оптовыми покупателями, предстоит оплачивать доставку.
  2. Расходы на аренду и содержание помещения (от 30 тыс. руб. коммунальные платежи – от 12 тыс. руб., интернет, услуги связи -1 тыс. руб).
  3. Затраты на покупку, содержание и обслуживание оборудования (если, конечно, не лепить вручную).

Наименование Количество (шт.) Цена (тыс. руб.)
Аппарат для формовки 1 128
Мясорубка 1 20
Тестомесилка 1 35
Фаршемешалка 1 41
Аппарат просеивания муки 1 38
Холодильный шкаф 1 25
Итого 287
  1. Оплата работы персоналу. На начальном этапе можно обойтись штатом в несколько человек, привлечь родственников, но для расширения объемов производства придется учитывать численный состав и соответствующие финансовые расходы.
Должность Количество штатных единиц Оклад (тыс. руб.)
Технолог 1 35
Рабочий 3 18
Бухгалтер 1 30
Маркетолог 1 30
Уборщик помещений 1 15
Итого 164
  1. Оформление статуса бизнеса — ИП или юридического лица. Для сельской местности вполне достаточно оформления индивидуального предпринимательства с упрощенной системой налогообложения (от 10 тыс. руб.).
  2. Маркетинг и реклама. Самый лучший и не затратный маркетинговый ход – производство продукта отличного качества с использованием натуральных продуктов, по приемлемой цене. Но не нарушая законы рентабельности, чтобы не работать себе в убыток. О моих вкусных пельмешках слух быстро распространиться по всей деревне.
Читайте так же:  Колония поселения

Определившись с возможными затратами и необходимостью пролонгации денежных средств про запас, я добавила в свой бизнес план неизбежные риски:

  1. Большая конкуренция, выиграть можно только качеством.
  2. Маленький ассортимент, удовлетворяющий потребности незначительной целевой аудитории (мусульмане не едят пельмени со свининой, во время поста православные христиане не употребляют мясную продукцию, вегетарианцы предпочтут вареники).
  3. Контролирующие органы. Все сертификаты на продукцию, условия производства должны соответствовать СанПиН и соответствующим нормативным документом. В противном случае грозят штрафные санкции, вплоть до прекращения деятельности.
  4. Самое сложное — наладить линии сбыта. Ведь продажа по соседям — не принесет планируемой прибыли. Но от данного фактора в первую очередь зависит рентабельность производства. Реализация продуктов в супермаркетах сулит отсроченную прибыль.

Кстати, несколько интересных идей для бизнеса в сельской местности:

Я уже упоминала, что содержание цеха по производству потребует весомых затрат. Что здесь необходимо учитывать:

  • площадь производственного помещения (от 50 до 300 см кв.), в зависимости от мощности оборудования;
  • количество потребляемой электроэнергии, воды и т.д., включая использование вытяжки;
  • соответствие помещения требованиям СЭС (зонирование помещения с соответствующими комнатами для производства, хранения и т.п.).

Технология производства пельменей

Открывая пельменный бизнес встал вопрос о выборе технологии производства продукта. Но как оказалось, данный процесс схож и для мини-производства, и для крупных линий:

Подготавливаете продукты
  1. Размораживаете мясо.
  2. Чистите лук.
  3. Обеззараживаете яйца.
  4. Просеиваете муку.
  5. Готовите солевой раствор.
Замешиваете тесто Используете ингредиенты, согласно принятой рецептуре
Готовите фарш
  1. Мясо вместе с луком измельчаете на мясорубке.
  2. Вымешиваете образовавшуюся массу на фаршемешалке или вручную (15 минут).
  3. Добавляете специи и воду, мешаете.
Формуете пельмени
  1. С использованием специального аппарата для производства.
  2. Делая пельмени ручной лепки.
Замораживаете готовый продукт В течении 20 минут после лепки, складываете пельмени в холодильник.
Фасуете товар для продажи Раскладываете пельмени в упаковочный материал по 0,5 или 1 кг, с обязательным указанием срока изготовления и срока годности.

Оборудование для производства пельменей в домашних условиях

Мини-цех, это конечно хорошо, но начинать бизнес на пельменях придется с более простых — домашних условий. В данном случае и затраты меньше, и с оборудованием проще. Вместо промышленных аппаратов достаточно иметь:

  • мясорубку;
  • морозильную камеру;
  • настольную пельменницу.

С холодильником и мясорубкой все понятно. А вот что такое пельменница? Это настольный аппарат для производства 12-14 кг пельменей в час , стоимостью 60-80 тыс. руб.

Есть еще ручные пельменницы:

Плюсы и минусы пельменного бизнеса

Просчитав варианты расходов и прибыли бизнеса на домашних пельменях, я решила ознакомиться с отзывами владельцев данного вида предпринимательства, надеясь почерпнуть полезную информацию из их личного опыта. Конечно, есть свои плюсы и минусы.

  1. Окупаемость данного мероприятия ждите не раньше, чем через полгода.
  2. Сложность многих предпринимателей состояла в расчетах стоимости 1 кг готовой продукции, при использовании различных видов фарша. Самая низкая цена, например, пельмени со свининой, а высокая – с говядиной.
  3. Должны быть запасные варианты реализации продукта, во избежание убытков.
  4. Требуется постоянно совершенствоваться, использовать новые рецептуры – конкуренция.

  1. Бизнес является достаточно прибыльным, со 100% стоимости 1 кг продукта половина тратится на производство, и столько же получается в качестве чистой прибыли.
  2. Небольшой стартовый капитал, особенно при организации домашнего бизнеса.
  3. На рынке острый дефицит качественного товара, следовательно, применение натуральных продуктов может вывести на лидирующие позиции.
  4. Большой спрос на данное изделие.

Реальный опыт многих предпринимателей показывает, что при правильном подходе достаточно несложно организовать свое дело по производству и продаже пельменей даже в сельской местности. А наличие собственного фермерского хозяйства может обернуться большим плюсом.

Открытие пельменного цеха пошаговая инструкция

Каждый сталкивался с ситуацией, когда приходишь домой с мыслью быстро и сытно перекусить, а в холодильнике выбор еды небольшой. В этом случае на выручку приходит упаковка замороженных пельменей. Этот полуфабрикат популярен и у взрослых, и у детей. Многие употребляют эти полуфабрикаты на завтрак, обед и ужин. В статье рассмотрим открытие пельменного цеха с пошаговой инструкцией с нуля.

Открытие пельменного цеха

Хозяйки, трепетно относящиеся к кухонным заботам, также не обходятся без пельменей. Данный продукт пользуются спросом в любое время года. А использование различных соусов позволит превратить традиционное блюдо в шедевр кулинарии.

Таким образом, пельменный бизнес является выгодным и беспроигрышным вариантом. Как показывают проверенные источники, продажа пельменей постоянно увеличивается с каждым годом. Причём в условиях кризиса люди хотят сэкономить и начинают покупать не дорогие мясные продукты, а те, что подешевле. Пельмени позволяют без лишних затрат времени и средств, со вкусом удовлетворить гастрономические пристрастия. Поэтому денежные проблемы страны стимулируют развитие данного бизнеса, делают его прибыльным, приносящим неплохую прибыль владельцам.

Как приступить к изготовлению пельменей?

Основой для развития бизнеса станет дружеский или семейный подряд. Лепку, выполняемую вручную, и качественное сырьё оценят друзья, которые сообщат о вашей продукции следующим поклонникам, и так далее, по цепочке, информация и распространится. Если прибыль вырастит, то задумайтесь об открытии пельменного цеха.

Для изготовления пельменей понадобятся пять составляющих:

  • помещение;
  • штат работников;
  • оборудование;
  • сырьё;
  • маркетинг.

Размещение пельменного цеха

Помещение будущего пельменного цеха должно иметь небольшие размеры, чтобы не переплачивать за аренду, но просторным для размещения оборудования и свободного передвижения персонала. Площади 50 м 2 хватит для ручного производства и размещения оборудования. Уделите внимание санитарно-гигиеническим условиям, иначе первая проверка санэпидемстанции не только дорого вам обойдётся, но и лишит бизнеса, если его закроют. Наличие воды, света, тепла и вентиляции обязательно. Пол и стены должны легко мыться и иметь светлый цвет. Это повысит работоспособность и настроение работников, а также послужит козырем при проверке санэпидемстанцией.

Читайте так же:  Признание права собственности

Организация производства пельменей в цеху

Многие ценят пельмени, приготовленные вручную, поэтому стоимость продукта не смутит таких покупателей. Себестоимость при данном способе производства высока, но здесь получится сэкономить на приобретении оборудования. Однако быстрый прирост объёмов ручного производства не предвидится.

Машинная лепка пельменей включает в себя большие объёмы и низкую себестоимость. В то же время увеличиваются затраты на покупку, содержание и ремонт оборудования, увеличение коммунальных платежей.

Если вы склоняетесь к приобретению спецоборудования, то готовьте сумму от 300 000 до 2 000 000 рублей. Отметим, что автоматизированные линии предлагают сегодня огромный выбор производителей, и дефицита в них нет. Даже китайские агрегаты прекрасно справляются с поставленной задачей, окупаются за короткий срок и удобны в работе. Российское и европейское оборудование надёжнее, но оно стоит в 5 раз выше, поэтому и окупаемость намного дольше.

Минимальный набор оборудования, который потребуется для открытия пельменного цеха, включает в себя:

  • промышленную мясорубку;
  • аппарат для формования (лепки) пельменей;
  • мукосеятель;
  • тестомес;
  • камеру морозильную;
  • упаковочно-фасовочный аппарат.

Набор персонала

После закупки и установки оборудования подумайте, как нанять персонал. Экономить не нужно, чтобы не причинить вред производству. Любые недоплаты приведут к тому, что качество вашей продукции даст трещину либо появятся дни неприбытия сотрудников на работу по неуважительным причинам. Поэтому берите на работу людей с рекомендациями, средних лет. Предпочтение отдавайте тем, кто любит готовить.

Дополнительным плюсом соискателям послужат опыт работы и навыки обращения с техникой. Помните и о санитарно-эпидемиологической службе, поэтому обязательно имейте при себе санитарную книжку со свежими записями. Также следите за медицинской комиссией на протяжении работы цеха, чтобы вас не оштрафовали.

Для автоматизированного производства персонал пельменного цеха состоит не менее, чем из пяти сотрудников.

Сырьё и ингредиенты для пельменей

Качество и себестоимость продукции зависят от используемого сырья и ингредиентов. Так как пельмени являются мясным фаршем, красиво завернутым в тесто, то потребуются следующие компоненты:

Попробуйте поэкспериментировать с начинкой. Творог, грибы, капуста, картошка, ягоды превратят линию по изготовлению пельменей в выпуск вареников или равиоли. Благодаря этому расширится выпускаемый ассортимент и расширится сектор рынка.

Фарш не должен быть слишком сырым и вязким, а при варке обязан сохранять сочность. Всевозможные компоненты фарша расширят ассортимент продукции и привлекут дополнительных покупателей. Что касается использования искусственных добавок, то это личное дело каждого. Выбирайте сами, для какой категории граждан предназначается продукт. Как вариант — расширение клиентской базы и организация работы с мясом индейки или кролика без добавления химии.

Тесто делайте эластичным, подходящей толщины и обеспечивающим надёжное удержание мясного комка и сока от него, чтобы раскрыть вкус и аромат продукта во рту клиента, а не в ёмкости при варке.

Качество продуктов и соответствие их санитарным нормам — гарантия вашего спокойствия и положительных проверок органами надзора.

Какие пельмени изготавливать

Вас никто не обяжет соблюдать ТУ и ГОСТЫ по производству пельменей. Вес, форма и цвет полуфабрикатов различаются, был бы на них спрос.

Расширенный ассортимент увеличивает клиентскую базу. В дальнейшем, проанализировав спрос, вы сосредоточитесь на более узком выборе рецептов.

Предлагая продукцию различным типам покупателей, соблюдайте важное правило — высокое качество продукции позволит сохранить имеющихся клиентов и приобрести новых. Это ведёт к увеличению прибыли и уже затем — к расширению производства.

Заявление о себе на рынке сбыта

Реклама и грамотный маркетинг поставят на ноги ваш бизнес.

Начните с визитной карточки продукта и со звучного, запоминающегося названия. Соберитесь всем коллективом, позовите родственников и знакомых. Записывайте все предложения, в том числе глупые и неуместные. Затем отдохните и проанализируйте проделанную работу. Выберите лучший вариант или соедините несколько в один. Выделите свою марку сочетанием конкретных цветов или «гербовой» символикой, чтобы продукция стала узнаваемой.

Способы продажи

Для реализации продукта заключайте договора с мелкими торговыми точками либо организуйте доставку продавцам на рынке. Рыночные торговцы более общительны и заинтересованы в сбыте, поэтому велики шансы получения хорошей прибыли. В крупные торговые точки обращайтесь только после создания клиентской базы.

Устройте дегустацию и проведите акцию на продукцию, рекламируя нового производителя. Приложите к упаковке недорогой подарок. Даже маленький пакетик соуса или деревянная лопатка оправдают себя и послужат удачным маркетинговым ходом.

Покупатели, довольные вашей продукцией — лучшая реклама. Они повторят и затем систематизируют свой выбор, рассказав о находке родственникам и знакомым. Это создаст необратимый эффект продвижения полуфабрикатов на рынке.

Результаты пельменного производства: доход, расход

Изготовление пельменей укладывается в следующую смету:

  • расходы на закупку оборудования – 300 000-2 000 000 рублей (производитель из Китая или Европы соответственно);
  • закупка сырья и расходных материалов — 360 000 руб.;
  • затраты на коммунальные платежи и аренду помещения – 45 000 рублей;
  • расходы на выплату заработной платы сотрудникам — 80 000 руб. (для штата из пяти человек);

Делая нехитрые вычисления, приходим к следующим результатам:

  • доход — 210 000 рублей;
  • чистая прибыль – 90 000 руб.;
  • срок окупаемости 4-6 месяцев.
Видео (кликните для воспроизведения).

Полученные цифры взяты из расчёта ежедневного выпуска 700 кг пельменей. Но выводы об окупаемости не всегда совпадают с фактами, поэтому к указанному в расчёте сроку прибавляется ещё квартал, потраченный на завоевание места на рынке сбыта, создание клиентской базы и так далее.

Источники


  1. Герасимова, Л.П.; Зубко, Ю.А. Шпаргалка по коммерческому праву; Аллель-2000, 2011. — 167 c.

  2. Земельные споры. Комментарии, судебная практика и образцы документов. — М.: Издание Тихомирова М. Ю., 2018. — 705 c.

  3. CD-ROM. Лекции для студентов. Юридические науки. Диск 1. — Москва: Высшая школа, 2016. — 251 c.
Производство пельменей документы
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here